A gastronomia alemã

Chucrute, eisben, bockwurst, mit rotkohl, appfelstrudel. A influência da imigração alemã ao Estado de Santa Catarina também é percebida na gastronomia. Os pratos levam muita carne e condimentos picantes, como mostarda. Apesar dos nomes exóticos eles levam ingredientes conhecidos dos brasileiros, como pão, porco, batata, marreco e salsichas. As salsichas alemãs são diferentes das que encontramos no Brasil. Elas são produzidas com carne bovina ou suína moídas, trituradas e temperadas com especiarias.

Nos restaurantes e pontos de vendas de alimentos na Vila Germânica, palco da Oktoberfest, são servidos pratos típicos de origem alemã. Os “preferidos” do público são:

Kassler
Costeleta de porco, acompanhada de salsicha branca e vermelha, purê e chucrute.

Eisben
Joelho de porco com purê, chucrute e salsichas branca e vermelha.

Mit Rotkohl
Marreco assado servido com recheio, arroz, repolho roxo e purê de batata e de maçã.


Imagem cedida por Santur- Órgão Oficial de Turismo de SC
Crédito: Santur/Divulgação
Mit Rotkohl

Bockwurst
Salsicha confeccionada tradicionalmente com carne de vitela e de porco. É normalmente servida com mostarda quente.

Chucrute
Repolho em conserva. Pode ser servido com diversas combinações como chucrute com salsicha, chucrute com joelho de porco, entre outras.

Cerveja x chope

A fórmula dos dois é praticamente a mesma. A cerveja, porém, recebe uma dose de conservantes que o chope não recebe. Por isso, a “vida útil” da cerveja gira em torno de seis meses, desde que em condições adequadas de armazenamento. Já o chope deve ser consumido em até 15 dias.

O teor alcoólico da cerveja e do chope é também parecido: algo em torno de 4,5 e 5 graus. A quantidade de calorias também é a mesma. Um copo de 300 ml de chope tem entre 100 e 120 calorias. Já a cerveja tem 42 calorias por 100 ml, ou seja, uma lata possui cerca de 130 calorias.


Os doces alemães não ficam atrás dos pratos salgados. As cucas e os produtos artesanais como geléias são de dar água na boca.

Appfelstrudel
Folhado de maçã.

Strudel
Rocambole de massa muito fina, quase transparente, com recheio à base de frutas como cereja, ameixa, nozes, passa, canela e açúcar.

Käsetorte
Torta de ricota.