A quem devemos dar gorjetas?

Para muitas pessoas, dar gorjeta é uma forma de garantir a continuidade de bons serviços. Por exemplo, se vamos ao mesmo cabeleireiro todo mês, provavelmente queremos que ele fique satisfeito com uma boa gorjeta, em geral 15 a 20%. A vantagem adicional, além da qualidade do corte de cabelo que teremos, é que o cabeleireiro estará mais disposto a nos atender com horário marcado ou procurar nos atender com rapidez quando estivermos com pressa. A mesma idéia é válida para outros serviços.

A diferença entre um serviço de qualidade média e um excelente pode ser a gorjeta que damos. Quando lidamos com pessoas, isso se torna um relacionamento pessoal. Consumidores e empresas podem melhorar os serviços prestados se investirem nesses relacionamentos. Em muitos casos, isso significa dar boas gorjetas. Empresas que dependem de entregas ou de outros serviços externos podem melhorar o atendimento aos clientes se garantirem que recompensam os empregados, os guias, os entregadores, etc pela prestação de serviços bons ou excepcionais.

Algumas dicas sobre gorjetas
Todos nós sabemos que, quando vamos a um restaurante, devemos dar gorjeta de no mínimo 10%. Mas e todos os outros serviços que nos são prestados que também "merecem" gorjetas? Você sabe quanto realmente deve dar de gorjeta aos carregadores no aeroporto, ao carregador de malas no hotel, ao porteiro, à camareira e a todas essas outras pessoas prestativas que há por aí e que dependem de gorjetas para sobreviver?

É muito confuso, e varia não apenas de um país para outro, mas de cidade para cidade também. É por isso que precisamos ter sempre no bolso essas pequenas tabelas de gorjetas! Abaixo há algumas regras gerais para dar gorjeta para os serviços mais comuns (e alguns dos menos comuns) que nos são prestados. O Site Original da Gorjeta também oferece mais detalhes sobre quando e quanto dar de gorjeta aos diversos prestadores de serviços.

A quem não devemos dar gorjeta?Ainda há algumas pessoas por aí a quem não devemos dar gorjeta. Entre elas estão: proprietários de restaurantes proprietários do salão de beleza outros proprietários de estabelecimentos em que damos gorjetas aos prestadores de serviços entregas de alimentos no valor inferior a US$30, por exemplo, dos supermercados (embora haja controvérsia a esse respeito) comissários de bordo ajudantes de garçons em restaurantes (os garçons costumam dar aos ajudantes uma porcentagem das gorjetas que recebem) porteiros e recepcionistas de hotéis (a menos que façam algum serviço especial para o hóspede) motoristas de ônibus lanterninhas guias de museus vendedores empregados em restaurantes fast food

• Restaurantes e bares: a maioria de nós sabe que devemos dar gorjetas aos garçons em restaurantes no valor de 10% do total da conta. Mas e se comprarmos uma garrafa de vinho de US$100? Para abri-la e servir o vinho, o garçom faria o mesmo esforço se a garrafa tivesse custado US$15. Mesmo assim devemos dar US$20 a mais de gorjeta? Ainda que isso seja polêmico, é aceitável dar apenas 10% de gorjeta em uma garrafa (ou várias) de vinho caro servido durante o jantar. Dependendo do restaurante, talvez seja necessário dar gorjeta ao sommelier (o especialista em vinhos) no valor de 10 a 15%. Além disso, temos que lembrar que o garçom divide a gorjeta com todos os outros empregados que o ajudaram a servir a refeição. Leve em consideração as solicitações especiais que você e seus convidados fizeram e se os empregados do estabelecimento foram prestativos. Esse empenho costuma merecer gorjeta adicional. Se o maitre conseguiu uma mesa ótima para você, então lhe dê gorjeta por esse motivo - sobretudo se quiser ser bem tratado na próxima vez que voltar ao restaurante.

  Nos bares, a média é 10%, mas devemos levar em consideração a complexidade do pedido. Ou seja, abrir algumas garrafas de cerveja não necessariamente justifica a mesma gorjeta dada pelo preparo de seis rodadas de daiquiris.

  Em restaurantes do tipo self-service, somos tentados a não dar gorjeta, mas devemos lembrar que alguém tem que limpar a mesa, servir as bebidas e repor pratos e talheres. Nesses restaurantes, a gorjeta usual é de 10%.

  Também é importante observar que os empregados de restaurantes pagam impostos sobre o que ganham, não o valor real das gorjetas que recebem. Se não lhes dermos gorjetas, eles acabam perdendo dinheiro porque pagam impostos baseados no valor da refeição que nos servem. A gerência trabalha supondo que a maioria das pessoas dá 10% de gorjeta. Isso facilita na hora de declarar o imposto de renda, mas é ruim para os garçons se os adeptos da gorjeta forem poucos.

• Hotéis: gratificações para empregados de hotéis variam de um lugar para o outro, e geralmente dependem do porte da região metropolitana. Contudo, de modo geral, devemos dar aos carregadores ao menos um dólar por mala que carregarem (ou mais, se as malas forem grandes, pesadas ou difíceis de carregar), e ainda mais se fizerem mais do que sua obrigação para tornar nossa estada mais agradável. A gorjeta usual para a camareira é US$1 a US$10 por noite. Obviamente, isso depende muito da desorganização do hóspede no quarto, do preço da diária e dos serviços adicionais solicitados. A gorjeta padrão para o gerente é US$5 a US$10, dependendo se ele foi ou não prestativo. Se ele recomendou e fez reservas para você em um bom restaurante, então a gorjeta deve ser maior. Em geral, não é necessário dar gorjeta ao porteiro nem ao recepcionista, a menos que eles façam alguma coisa extraordinária que realmente lhe agrade.

• Entregas: entregas de pizza  (em inglês), de flores e grandes entregas como móveis têm padrões diferentes de gorjetas. Dependendo da distância, podemos dar uma gorjeta de US$2 a US$5 ao entregador de pizza. Entregadores de flores geralmente ganham gorjetas de US$1 a US$10, com os valores maiores para vários arranjos grandes. Gorjetas para grandes entregas, como móveis, geralmente ficam entre US$5 a US$10 por pessoa, ou mais se houver algum serviço adicional.

• Aeroportos: a prática padrão é dar gorjeta de US$1 a US$2 aos carregadores de bagagem. O mesmo é válido para motoristas de ônibus que circulam entre aeroportos se nos ajudarem com nossa bagagem. Caso contrário, e é isso que costuma acontecer, a gorjeta é desnecessária. Qualquer pessoa que nos ajuda com serviços especiais, como assistência com a cadeira de rodas, merece uma pequena gorjeta.

• Estacionamento e serviços automotivos em geral: é comum dar US$1 a US$2 aos manobristas quando pegamos o carro. Se solicitarmos cuidados especiais ou que busquem o carro com mais rapidez, então temos que dar gorjeta ao chegarmos. Outros profissionais relacionados aos serviços automotivos, como o frentista ou o mecânico, podem receber gorjeta se acharmos que o serviço foi excelente. Pode-se dar gorjetas de US$10 a US$20 ao mecânico para trabalhos superiores a US$ 500. Frentistas que voluntariamente verificam o óleo, a água, lavam os vidros do carro, etc. devem receber gorjetas de US$1 a US$2 ou mais.

• Outros: e todas aquelas pessoas que prestam serviços o ano todo? Como gratificá-los? A maioria das pessoas prefere dar um presente no final do ano. Para serviços regulares como entrega de jornal ou coleta de lixo, US$15 a US$25 costuma ser um bom valor de gorjeta anual. Para outros, por exemplo, babás, ou serviços de limpeza, o pagamento semanal costuma ser o valor padrão.

Essas são apenas algumas das profissões que costumam ganhar gorjetas pelos serviços prestados. Para uma lista mais completa, visite o Site Original da Gorjeta (em inglês).

Costumes internacionais relacionados às gorjetas
Michael Lynn, um professor adjunto de comportamento do consumidor e do mercado na Escola de Administração Hoteleira na Cornell University (em inglês), pesquisou as variações do costume de dar gorjeta em diversos países. Ao comparar os tipos de serviços que recebiam gorjetas em cada país com testes de personalidade aplicados às pessoas nos respectivos países, ele chegou à conclusão que países com uma população mais extrovertida davam gorjetas melhores e ao maior número de serviços. (A propósito, os Estados Unidos encabeçam a lista de ambas as categorias.) Sua teoria é que "os extrovertidos são comunicativos, dominantes e sociáveis" e consideram a gorjeta um incentivo para que o garçom lhes dê mais atenção. Os neuróticos são mais propensos ao sentimento de culpa e ansiedade geral, e dão gorjeta porque percebem a diferença de status entre eles e o profissional.

Além desses fatos, não há dúvida de que outras culturas dão gorjetas de um jeito diferente. Por exemplo, em muitos restaurantes europeus, 10 a 15% já vêm somados à conta do restaurante. Podemos deixar um pouco mais de dinheiro se o serviço foi excelente, mas isso não costuma ser necessário. Na Austrália e na Nova Zelândia, dar gorjetas não é visto com bons olhos - esse costume praticamente não existe. Na África do Sul, quase todo mundo espera ganhar gorjetas.

Visite a página de dicas para gorjetas em BBC: a etiqueta internacional da gorjeta (em inglês)para obter informações específicas sobre os diversos costumes relacionados à gorjeta ao redor do mundo.

Para mais informações sobre gorjetas e assuntos relacionados, confira os links na próxima página.