Os benefícios do consumo de insetos

Os benefícios do consumo de insetos são numerosos e variados, começando pelo fato de que comê-los faz bem à saúde. Considere o seguinte: 100 gramas de grilos contêm 121 calorias. Apenas 49,5 calorias provêm de gordura - o valor nutricional está nos 12,9 gramas de proteína e nos 75,8 miligramas de ferro. Eles também têm cerca de 5 gramas de carboidratos. Se você está atento à sua aparência e quer cortar os carboidratos, comece com pupas de bicho-da-seda ou com uma bela tigela fumegante de cupins. Nenhum desses tem qualquer carboidrato e ambos são excelentes fontes de proteína e calorias. Mas se é proteína que você procura, não precisa ir além das lagartas. Elas são imbatíveis e, em cada 100 gramas, 28 gramas são de proteína [fonte: Lyon (em inglês)]. São também ricas em ferro, tiamina e niacina. Você deve conhecer essas duas últimas por seus nomes populares - vitaminas B1 e B3.

Embora tendo níveis de proteína equivalentes aos das lagartas, a carne moída magra e o bacalhau ficam para trás em níveis de ferro e vitaminas. Os grilos também contêm uma porção de cálcio, que sabemos ser bom para o desenvolvimento dos ossos. Além do valor nutricional, os insetos são também abundantes e ambientalmente sustentáveis. Cultivar e colher insetos gasta pouca água e combustível para transporte em comparação com gado, grãos e mesmo vegetais. Também é mais eficiente que a criação de gado. Quarenta e cinco quilos de alimento produzem 4,5 quilos de carne. A mesma quantidade de alimento produziria mais de quatro vezes essa quantidade em grilos [fonte: National Geographic]. Se a América e a Europa comprassem a idéia, os insetos poderiam ajudar a fornecer uma fonte de comida sustentável para o futuro.

Então, onde conseguir tudo isso? Bem, é melhor não se aventurar em seu quintal buscando besouros ou cupins. As chances são de que qualquer inseto em uma área urbana estará cheio de pesticidas. Sua melhor aposta é comprá-los ou criá-los você mesmo. Lojas de animais de estimação e lojas de iscas terão bicho da farinha e grilos. Também é possível fazer um pedido especial de quase tudo aos fornecedores de insetos na Internet.

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Hummmmm, espetinhos de larvas

Há algumas coisas que você deve fazer antes de comer insetos. Para torná-los mais atrativos, alimente-os com grãos frescos por uns dias. Eles irão eliminar qualquer coisa de sabor desagradável que possam ter comido. Ainda que muitos insetos possam ser comidos crus, será preciso cozinhá-los para ter certeza de que são inofensivos e também para melhorar o sabor. Lave-os com água e coloque-os no freezer por cerca de 15 minutos para matá-los. Você também pode cortar as cabeças dos bichos. Os grilos podem ter suas pernas e asas removidas - de qualquer maneira elas não tem muita carne.

Se estiver em uma situação de sobrevivência, os insetos podem salvar sua vida. Mas, tome cuidado com o que come, pois alguns podem ser tóxicos. Não é certo que você pode morrer por comer um inseto proibido, mas você pode ficar doente. Uma regra prática comum que você pode seguir é:

"Vermelho, laranja, amarelo, prefira um caramelo.
Preto, verde ou marrom, devore que é bom".

Evite comer insetos coloridos brilhantes ou aqueles que têm um odor forte. Esse odor é sua maneira de dizer "desapareça" e você simplesmente deve fazer isso. Se você é um entusiasta da vida ao ar livre, o mais seguro é manter um livro de plantas e insetos comestíveis em seu kit de emergência.

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